Desde Francia

Los principales de Pascale Alemany
Cocina, 2015
128 páginas
$520

Después de Cuaderno dulce, mi libro de postres, y de Mesa francesa, con recetas para entradas, faltaba publicar mis recetas para los platos principales. En este libro, encontrarán un surtido de platos franceses tradicionales y de recetas inspiradas en Asia.
-Pascale Alemany

LAS RECETAS
Pollo al horno / Arrollados de pollo con jamón y queso / Blancos de ave al jengibre / Pollo a la naranja con especias / Arrollados de pollo relleno / Crumble de pollo / Coq au vin / Pollo gratinado a la crema / Pollo a la vasca / Magret de pato a la manzana / Tomates rellenos / Bœuf bourguignon / Strogonoff de carne / Puchero francesa / Carne acidulada a la naranja / Filete tártaro / Moussaka / Cerdo asado a la ciruela pasa/ Estofado de bondiola con especias / Solomillo de cerdo en hojaldre / Solomillo de cerdo acaramelado al jengibre / Solomillo de cerdo a la naranja y al jengibre / Solomillo de cerdo a la provenzal / Panqueques salados con jamón, queso y huevo / Curry de cordero / Lomo de bacalao con costra de tapenade / Bacalao al curry con espaguetis de verduras / Tartare de zamburiñas a la frutilla / Calamares a la provenzal / Croquetas de salmón / Endivias al carpaccio de salmón / Mousse de vieiras / Vieiras al azafrán / Mousse de salmón / Salmón en papillote a la lima / Sopa de pescado / Terrine de salmón al estragón / Vieiras al jengibre fresco / Mejillones en su caldo / Lasaña de verduras / Tarta de alcauciles / Sopa de cebollas / Endivias asadas al limón / Puré de zanahoria al jengibre / Papas al gratín / Pequeños soufflés de papa / Chauchas al ajo / Puré de batata / Ratatouille / Bouquet garni / Manteca clarificada / Caldo corto / Hierbas provenzales / Colombo

Periplo Editorial / Buenos Aires