Composición italiana. Recetas de familia

composicionitaLeonardo Matías Barraud
Cocina. 2014
72 pág.
$470

Recetas saladas: Ensalada de naranjas, hinojos y aceitunas / Sartén de hongos / Berenjenas agridulces / Sartén de alcauciles / Coliflor en pasta / Mejillones al vino blanco / Sopa crema de calabaza con langostinos / Sartén de morrones / Paté de hígado de pollo a la toscana / Risotto de hongos / Risotto al limón / Ñoquis con salsa de tomates / Ravioles de calabaza / Conchiglioni con camarones / Ragú de carne / Ragú de conejo

Recetas dulces: Biscotti sicilianos / Ciruelas al vino / Torta de chocolate y almendras / Tarta de pera / Sabayón con frutos del bosque / Panacota con leche de almendras / Sopa inglesa / Queso, peras y miel / Sorbete de durazno / Macarons de Siena / Peras en almíbar / Granita de café

Recetas base: Caldo de verduras / Caldo de ave / Salsa de tomate / Masa para ravioles / Polenta frita / Masa de repostería / Leche de almendras / Bizcochuelo clásico / Crema inglesa

Periplo Ediciones
Buenos Aires

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